Productie
De grootste bedreigingen voor de producenten van champignons zijn schimmelziekten. In 2008 waren er vooral problemen met groene schimmels. Dit beïnvloedde de productie en de kwaliteit negatief. De productie verminderde tevensdoor opgelegde aanvoerreductie van verwerkers aan telers. Het werken met een korter teeltschema (van 6 naar 5 weken voor de versmarkt en naar 4 weken voor de machinale oogst) wordt steeds meer gemeengoed. Dit heeft de gemiddelde productie per vierkante meter wel positief beïnvloed. Door de productieuitbreiding in 2008 en de uitbreidingen die gepland staan voor 2009 zijn de verwachtingen voor de prijsvorming somber. De hoop is dat de door de sector gezamenlijk op te zetten reclamecampagne de consumptie in Europa zal doen stijgen. Wellicht hebben nieuwe marketingideeën met vooral gezondheid als invalshoek een positief effect.
Prijzen
De prijzen voor verse champignons waren tot en met oktober van dit jaar iets lager dan in 2007 (1%). De verwachting is dat de laatste maanden van het jaar de prijzen verder zullen dalen, onder druk van de verwachte productietoename, waardoor de middenprijs vermoedelijk 2% zal afnemen. Voor de verse champignons begon het jaar positief met hogere prijzen dan in 2007, maar gaandeweg het jaar, met uitzondering van enkele maanden in het najaar, zakte de prijs onder het niveau van vorig jaar. De prijzen voor industriechampignons waren aan het begin van het jaar gunstig. In de loop van het jaar bleken de voorraden van de verwerkers toch weer op te lopen. Telers zonder leveringscontract waren hiervan de dupe. De prijzen bij champignons voor de verwerkende industrie zijn in 2008 gelijk aan vorig jaar.Export
De export van verse champignons is tot en met september met ongeveer een half procent gestegen ten opzichte van vorig jaar. In totaal werd bijna 53.000 ton champignons geëxporteerd. De koersverschillen op de belangrijkste exportmarkt, het Verenigd Koninkrijk, hielden de gemoederen het afgelopen jaar bezig. Door de lage koers van het Britse pond was het immers voor Engelse bedrijven relatief duur om champignons te importeren. Echter, de sterke koers van de Zloty belemmerde de export vanuit Polen. Hierdoor steeg de export van Nederland licht. Wel geven exporteurs aan dat zij voor de prijsvorming duidelijk last van het koersverschil hebben. Op de voor Nederland belangrijke exportmarkt Duitsland daalde de export 7,5%. Met name Polen is hier de grote concurrent. Deze daling kon worden opgevangen door groei op de Franse markt (ruim 9%). Verder nam de export naar Noorwegen en Denemarken sterk toe, terwijl de afzet naar Zweden met een kwart afnam.Kosten
De meeste kosten voor telers van champignons laten in 2008 een stijging zien. Met name de prijzen van grondstoffen voor het bereiden van compost zijn hoger dan vorig jaar. Zo moest stro in sommige gevallen van ver weg worden aangevoerd, wat de prijs van het teeltmedium deed toenemen. Ook de kosten van meststoffen, zoals paarden en pluimveemest, zijn sterk gestegen. Dit heeft in contracten geleid tot iets lagere afzetkosten van de meststof champost richting met name akkerbouwers. De prijzen liggen eind 2008 10 tot 11 euro/ton champost. Verder nemen de kosten voor energie, ondanks beperkende maatregelen, toe. De rentekosten zijn daarentegen lager dan vorig jaar. Voor wat betreft de verkrijgbaarheid van veen voorzien de composteerbedrijven de komende jaren geen probleem. Per saldo stegen de kosten met 3%.Resultaat en inkomen
De gemiddelde opbrengsten van de champignonbedrijven nemen in 2008 verder toe (tabel 6.2). Deze stijging is veroorzaakt door de toename van de bedrijfsgrootte. De lichte daling van de prijzen temperde de opbrengsten enigszins. De productie per m² is licht gedaald. Omdat de kosten sterker toenemen dan de opbrengsten, daalt de rentabiliteit voor het gemiddelde bedrijf met 5 procentpunten tot 95. Plukbedrijven zitten hier enkele procent punten onder,terwijl snijbedrijven net iets boven het gemiddelde uitkomen. Dit verschil komt met name door verschil in opbrengstprijzen. Het inkomen uit bedrijf nam gemiddeld met 36.000 euro af tot 59.000 euro. Het geraamde inkomen per onbetaalde aje bedraagt 28.000 euro.Klik hier voor het LEI-rapport
