Zwitserland: teelt pastinaak neemt toe
Herontdekt
In het Romeinse Rijk hoorde de pastinaak al tot de belangrijkste wortelgroenten en ook in Europa was zij tot in de achttiende eeuw een basisvoedingsmiddel. Vervolgens werd de pastinaak echter door aardappelen en wortelen verdrongen.
Maar voedingstrends veranderen en zo treft men ook in Zwitserland weer duidelijk vaker pastinaken in de keuken aan. In de VS en in Engeland heeft de pastinaak haar betekenis echter nooit verloren. Hier gold zij en geldt zij nog steeds als delicatesse.
Van puree tot chips
Dit heeft de pastinaak niet alleen aan haar voedzaamheid te danken, maar ook aan haar veelzijdigheid. Net als wortelen kunnen pastinaken rauw worden gegeten, maar ook gekookt, gebakken of gepureerd zijn ze erg lekker. En wij van iets knapperige houdt kan de pastinaak als chips frituren.
Bron: www.bauernzeitung.ch