Minder concurrentie voor Ontario's late boerenkool

Terwijl de meeste boerenkooltelers begin november oogsten, loopt het seizoen voor de telers in Bayshore door ​tot en met 10 december. "We zijn de laatste boerenkooltelers in Ontario," zegt Bertucci. Dit biedt Bayshore een maand waarin de vraag naar lokale boerenkool hoog blijft en dat zonder concurrentie.

Bayshore hanteert "andere teelttechnieken" dan hun concurrenten en rekent op dezelfde strategie voor de gewassen in het voorjaar. "We proberen in het begin [van het seizoen] te beginnen met de groei," aldus Bertucci. "We beginnen ongeveer drie weken tot een maand eerder." De vroege start en late eind van het seizoen zijn winstgevend voor Bayshore, mede door het gebrek aan concurrentie.