IJspegels kleinste versie van rettichwortel
De ijspegels zijn verkrijgbaar per bos met blad. Rauw lekker in een salade en om zo op te eten. Geblancheerd of geroerbakt zijn ijspegels ook heerlijk. Ook het blad is eetbaar. Gebruik dit rauw, stoom het kort of roerbak dit op het laatst mee.
Bron: Smeding