Verswinkel In de Bogaard breidt uit met slagerij

Tholen - Twintig jaar geleden begon Corné in de Boogaard als groenteboer in een klein pand in Dordrecht. Inmiddels is zijn zaak uitgegroeid tot een brede verswinkel met een flink assortiment aan bewerkte producten. Na eerder al kaas toe te voegen, is nu ook de slagerij geïntegreerd. De winkel is daarmee uitgegroeid tot een versstraat met alles bij elkaar. Klanten reageren enthousiast, vertelt Corné.

In de afgelopen jaren is de winkel meerdere keren verbouwd en uitgebreid. Een half jaar geleden nam Corné de slagerij in dezelfde straat over. De slager wilde stoppen en een opvolger haakte op het laatste moment af. "Ik heb helemaal geen verstand van vlees. Toen zei ik: 'Als je het mij wilt leren, wil ik de zaak wel overnemen'." Hij liep een tijd mee en nam het personeel over, en daarmee ook de kennis.

In eerste instantie bleven de winkels nog apart draaien. Dat werkte, maar niet ideaal. "Twee winkels naast elkaar is te doen, maar je mist overzicht. En de samenhang die je juist wilt creëren." Daarom werd een extra pand gekocht en verbouwd, zodat alles samengevoegd kon worden. Inmiddels bestaat In de Bogaard uit vier naast elkaar gelegen panden die één geheel vormen. "We hebben groente, fruit, vlees, kaas, noten en zuivel onder één dak. Dat is voor klanten prettiger en voor ons ook. Iedereen werkt bij elkaar en we kunnen sneller schakelen."

De slagerij zelf bleef grotendeels zoals die was. "De kwaliteit van het vlees en het vakmanschap waren de reden dat klanten kwamen. Daar hebben we niets aan veranderd. We hebben het alleen wat moderner gemaakt." Achter de schermen is geïnvesteerd in aparte ruimtes voor productie en opslag, met aandacht voor hygiëne en werkprocessen.

De combinatie van productgroepen levert meteen voordelen op. "Bij maaltijden kun je nu direct vlees toevoegen. Of andersom: vlees combineren met verse groenten. Dat maakt het aanbod gewoon sterker."

De winkel richt zich zowel op particulieren als op zakelijke klanten. Ongeveer twee derde van de omzet komt uit b2b, zoals werkfruit, bedrijfslunches en leveringen aan horeca. Tegelijk blijft de winkel een belangrijk onderdeel. Achterin zit een ruime productiekeuken en er zijn meerdere koelcellen voor opslag.

De uitbreiding vroeg om een flinke investering. "Het was financieel echt een uitdaging. De bank had vertrouwen, maar financiert nooit alles. Uiteindelijk is het gelukt, maar daar gaat veel werk in zitten." Voor Corné hoort dat erbij. "Je moet de potentie zien en blijven ontwikkelen."

Klanten weten de vernieuwde winkel goed te vinden. "Ze komen massaal kijken. Voor ons werkt het ook gewoon fijner: alles zit bij elkaar." Brood verkopen ze bewust niet. "We gaan niet concurreren met de bakker in de straat." Belegde broodjes blijven wel populair. "We hadden al een kaasmeubel en nu ook een vleesmeubel, dus de keuze is een stuk groter."