Hoe ziet een lokaal voedselsysteem er in de praktijk uit? In Van Stad naar Wad – De Smaak van Groningen, dat in mei 2026 verschijnt, laten makers, telers en chefs zien hoe lokaal produceren, korte ketens en duurzaam toerisme samenkomen.
Het boek is samengesteld door culinair schrijver Annette van Ruitenburg (bekend van o.a. Lekker Wads, Zilt en Liever Lokaal), Hilly Lautenbach (receptschrijver voor Dagblad van het Noorden en hilicious.nl) en Frank Dankmeijer.
© Stichting Waddengroep
Naast recepten, variërend van frittata met kreukerwten tot gerechten met zilte ingrediënten uit het Waddengebied, bevat het boek routes langs producenten, horeca en natuur. Daarmee sluit het aan bij de groeiende vraag naar duurzaam toerisme, waarbij bezoekers de herkomst van voedsel en het verhaal achter producten willen ervaren.
De auteurs werken voor Stichting Waddengroep en zetten zich in voor de ontwikkeling van Waddengastronomie, korte voedselketens en een sterker regionaal voedselsysteem.
Het boek (ISBN 9789081236683, €29,95) is verkrijgbaar via Centraal Boekhuis, boekhandels en de webshop van Annette van Ruitenburg.
Bron: Stichting Waddengroep
