© CourgetteFleur Zwinkels Het seizoen is bij CourgetteFleur Zwinkels alweer geruime tijd in volle gang. In de 30 jaar dat er courgettespecialiteiten worden geleverd door de Westlandse telers zijn er veranderingen doorgevoerd in de teelt, de kassen, het eigen koeltransport en verpakkingen om het proces verder te optimaliseren. Ook de komst van zoon Guus in het bedrijf heeft weer extra jonge energie gebracht.
"We zien veranderingen in trends en eetgewoontes", vertelt Guus. "Door werkbezoeken en inspirerende gesprekken met chefs kom je soms tot leuke nieuwe producten of mogelijkheden."
De Courgettefleur wordt vooral gebruikt door te vullen, bijvoorbeeld met ricotta, en dan te stomen of te bereiden in de olie. De Fioretta (de mannelijke bloem op een steeltje) wordt vaak gehuld in een (tempura)beslag, bereid in de olie.
Een paar jaar geleden hebben de telers de nog niet gebloeide bloem van de courgette geïntroduceerd en haar de naam 'Primo Fiore' gegeven. Dit is de bloem van de courgette die bijna gaat bloeien. "Het is de jongste en de eerste bloem. De knop is mooi dik en al een beetje geel van kleur. Door haar stevigheid geschikt voor weer hele andere bereidingen."
© CourgetteFleur Zwinkels
De Primo Fiore is uitermate geschikt voor bijvoorbeeld toepassingen voor mooie gerechten op de Big Green Egg en ovengerechten.
© CourgetteFleur Zwinkels
In het rijtje met eetbare courgettebloemen is de Primo Fiore een mooie toevoeging, aldus Guus en Johan Zwinkels. "Zo blijft het mooi te zien dat we de chefs kunnen blijven verrassen met nieuwe mogelijkheden en toepassingen. Op hun beurt kunnen zij hun klanten weer verrassen met hun smaakvolle en mooie gerechten."
© CourgetteFleur Zwinkels
© CourgetteFleur Zwinkels
Voor meer informatie:
CourgetteFleur Zwinkels
Johan: 06-51988291
Guus 06-83896217
[email protected]
www.courgettefleur.nl
insta@courgettefleur
