Volgens de FAO-gegevens is de wereldwijde productie van kruiden in twintig jaar tijd toegenomen met een kleine honderd miljoen ton kruiden. In 1993 werd globaal 115 miljoen ton kruiden geproduceerd. In 2012 bleef de teller steken op 210 miljoen ton kruiden.
Wereldwijde kruidenproductie - 1993-2012Bron: FAOSTAT
Het grootste deel (94,2%) van de kruiden komt uit Azië. India is met 101 miljoen ton de hofleverancier. Ook Bangladesh, China en Turkije hebben een aandeel in de kruidenproductie.
Top-5 kruidenproductie wereldwijd - 1993-2013 Gemiddelde
Bron: FAOSTAT
De Europese Unie is van 4.594 ton (1993) tot 5.720 kruiden (2012) gegroeid.
Bron: FAOSTAT
De Europese Unie is van 4.594 ton (1993) tot 5.720 kruiden (2012) gegroeid.
EU kruidenproductie - 1993-2012
Bron: FAOSTAT
Kruiden zijn verdeeld in twee categorieën. De ene groep kruiden komt uit de vochtige en tropische regio's. De andere groep kruiden wordt geproduceerd in mildere klimaten of rondom de Middellandse Zee.