Wat ligt er in de toekomst op ons bord? Op die vraag gaat het tv-programma 'Restaurant van de toekomst' in. De focus ligt daarin op verduurzaming van de voedselketen. Sander van Kampen van Dutch Wasabi draagt daar als teler van een bijzonder ingrediënt een stukje aan bij. Zijn wasabi komt namelijk niet ingevlogen, maar uit een Nederlandse kas.
In 2018 kwam Sander voor het eerst met wasabi uit de kas op de markt, maar in 2022 had hij voor het eerst pas 'wat grotere volumes', zo vertelde hij destijds.
Wasabi is een uitdagende plant om te telen, vertelde hij op tv aan presentatrice Anna Gimbrère. Zij kwam in de kas kijken en nam een hele plant mee om mee te koken. Bekijk het tv-item hier (vanaf minuut 22.20).
Voor meer informatie:
Sander van Kampen
Dutch Wasabi
[email protected]
www.dutchwasabi.nl