Tholen – De Champignonspecialist in Ammerzoden werd in 1998 opgestart, waarna Buddy van Harsel het in 2007 overnam van zijn schoonfamilie. Het bedrijf begon met zowel de teelt als de verwerking van champignons maar sinds 2004 besloot De Champignonspecialist zich meer gaan toeleggen op de verwerking en stopten ze met de teelt. "Wij verwerken champignons die net niet goed genoeg zijn voor de versmarkt", aldus Buddy van Harsel van De Champignonspecialist.
Champignons komen vers binnen, worden bewerkt, en vervolgens verpakt
Het verwerken van de champignons bestaat uit het wassen, blancheren, snijden en verpakken. De champignons worden heel of gesneden verpakt in emmers of zakken, die vervolgens naar de groothandels gaan. "Onze champignons gaan vooral naar pizzeria's en Chinese restaurants in Nederland, België en Duitsland", zegt Buddy. "We hebben vaste leveranciers die dagelijks champignons leveren en wij beleveren onze klanten eens per week." De Champignonspecislialist verzorgt het overgrote deel van het transport zelf.
Verschillende emmers, verpakt zoals de klant dat wenst
De champignons die bij De Champignonspecialist worden bewerkt zijn klasse II en III, die na bewerking worden verpakt in emmers van 6 kilo of pillow-zakken van 5 tot 10 kilo. "Ook kunnen wij champignons in blik leveren", aldus Buddy. "Ons product komt het dichtst overeen met het vers product, zowel visueel als de smaak." De champignons zijn zo'n 6 weken houdbaar.
Buddy vertelt er veel belang aan te hechten de klant tevreden te stellen door aan de vraag te kunnen voldoen en de juiste kwaliteit te leveren. De laatste jaren is heeft de champignonsector het volgens hem niet altijd gemakkelijk gehad. "We moeten tegenwoordig meer doen om hetzelfde te verdienen", aldus Buddy. Toch ziet hij de toekomst positief tegemoet. De Champignonspecialist is druk bezig met nieuwbouw of verbouw plannen waarmee ze zich op een nog breder assortiment kunnen oriënteren. "We zijn dan ook altijd op zoek naar nieuwe contacten om samenwerkingspartners om dit te realiseren."
Voor meer informatie:
De Champignonspecialist
Langedijkstraat 4
5324 AR Ammerzoden
Tel. 073 599 1638
www.dechampignonspecialist.nl
