De Zwitserse start-up Umami heeft een urban farmsysteem ontwikkeld dat aquaponics en vertical farming combineert. Op zo'n 600 m², waarvan 200 m² bestemd voor de teelt, worden microgroenten geteeld zonder aarde of natuurlijk licht. Enkel met LED-belichting en een ecosysteem op water waarin afvalstoffen van vissen en andere organismen als voeding voor de planten dienen.
De installatie herbergt zo'n 250 plantensoorten en 100 diersoorten, zonder gewasbeschermingsmiddelen of antibiotica. De biodiversiteit zelf houdt het systeem in balans.
Jaarlijks gaan ongeveer 18 ton microgroenten naar restaurants in Zürich en naar de schappen van Coop en Migros. Omdat alles lokaal wordt geteeld, zijn de groenten het hele jaar door beschikbaar, ongeacht het seizoen, en zonder lange transportroutes.
Na een kapitaalronde van 4,3 miljoen frank in 2024 plant Umami de bouw van een nieuwe teeltlocatie in Zürich, met een vijfvoudige productiecapaciteit en een waterverbruik dat 90% lager ligt dan bij traditionele kassen.
Bron: lematin.ch
