Oishii, het zachtfruitmerk dat beroemd is om zijn dure vertical farmingaardbeien van $6, is een samenwerking aangegaan met Grimm, een ambachtelijke brouwerij in Brooklyn, New York, om een bier te ontwikkelen dat smaakt naar aardbeien.
Op 9 september jl. onthulde Grimm de Ambient Fizz: Koyo Berry, met de smaak van Oishii's Koyo aardbei, in haar Williamsburg taproom. In een verklaring aan Tasting Table zeggen Grimm-oprichters Joe en Lauren Grimm: "We hebben allemaal onze hoofden bij elkaar gestoken om ons het perfecte bier met wilde aardbeien voor te stellen en besloten dat de beste showcase hiervoor in een Ambient Fizz zou zijn." Na het macereren van meer dan 300 pond Koyo-aardbeien combineerde de brouwerij het gesuikerde mengsel met het 1,5 tot 2 jaar in vaten gerijpte zure bier en een scheutje water. De uiteindelijke smaak wordt beschreven als een licht tanninerijke afdronk en een milde zuurheid, perfect voor het zomerseizoen.
De Koyo-aardbei is een nieuwe release van Oishii, na de populaire Omakase-aardbei. De Koyo is een ras uit Japan en heeft een mild zure smaak.
Lees meer op tastingtable.com