"Hoewel gewassen in vertical farms in een zeer gecontroleerde omgeving groeien, blijft koeling een essentieel onderdeel van het gehele teeltproces dat nodig is om het behoud van de productkwaliteit voor de consument te garanderen," vertelt Sylvia van Uden van Weber Cooling.
Weber Cooling is gespecialiseerd in koeloplossingen voor indoor- en vertical farmtelers. Weber Cooling is wereldwijd actief en heeft een breed netwerk van partners waardoor ze lokaal en snel kunnen werken.
Vooraanzicht van een koelkamer
Verwijderen van kwaliteitsrisico's
Een belangrijk voordeel van koeling is het behoud van de net geoogste producten, die na de oogst nog levend en zonder wortels zijn. Dat betekent dat ze in een staat van stress, ademhaling en veel transpireren zullen raken. De enige manier om die stress te verminderen is de producten te laten slapen door hun temperatuur zo snel mogelijk te verlagen tot een "slaaptoestand", die voor de meeste producten rond 1-4°C ligt.
De voordelen van vacuümkoeling
Dat brengt ons automatisch bij het volgende punt. Voor vertical farms is vacuümkoeling de beste voorkoeloplossing waar Sylvia naar verwijst. Het koelt niet alleen zeer snel af tot 3-5°C om het product te stabiliseren, maar helpt ook een klein percentage vrij vocht te verwijderen. Dit zorgt voor beheersing van condensatie en vermindert de kans op schimmel zoals Botrytis.
Zijaanzicht van een koelkamer van Weber Cooling
Bovendien houdt die vacuümkoeling producten koel, terwijl de druk in de ruimte wordt verlaagd. "Hoe lager de druk, hoe lager het kookpunt van water. Als de druk de temperatuur van het product bereikt, gaat een kleine hoeveelheid water in het product koken," merkt Sylvia op. Voor dit proces heb je energie nodig en de enige bron in de ruimte is de warmte van het product.
Zo wordt het product gekoeld. De cyclustijden zijn snel, tussen 10 en 25 minuten. De snelle verwijdering van vrij vocht is een bijkomend voordeel. Al met al helpt vacuümkoeling om verspilling tegen te gaan, de groenten vers te houden, de houdbaarheid te verlengen en de koelketen van de teler te verbeteren.
Voor meer informatie:
Sylvia van Uden, Sales Manager 
WeberCooling
+316 1281 9917
[email protected]
www.webercooling.com