Food from Food is ene Vlaams-Nederlands project waarin plantaardige reststromen zoveel mogelijk te valoriseren. Het resultaat hiervan zijn 24 verschillende projecten, waaronder de ontwikkeling van een smaakversterker uit preigroen, een witloofkroket, vegetarische snacks en komkommerdrank.
Ons voedselproductiesysteem kampt met grote hoeveelheden plantaardige reststromen. Die zijn nog waardevol want ze zitten vol met nuttige en smaakvolle componenten, maar de uitdaging om ze te verwerken is enorm. Dat komt omdat resten uit een proces dat groenten/fruit produceert en verwerkt snel onderhevig zijn aan bederf, en omdat er seizoensgebonden pieken en dalen zijn in de beschikbaarheid. Het zijn deze nadelen en bezwaren die in Food from Food werden aangepakt, aan de hand van concrete cases in Vlaanderen en Nederland.
Bron: ILVO
Gerelateerde artikelen → Zie meer
-
Tank met verwerker op locatie oplossing voor organisch AGF-afval
-
San Marzano-tomaat duurder in blik dan uit Nederlandse kas
-
4 miljoen glutenvrije dadelrepen voor Europese markt
-
Zorgen nemen toe in markt voor voorgesneden groente
-
Nieuwe lijn kant-en-klare salades in Italië
-
Diepvries presteert beter dan vers
-
Minder verspilling weegt zwaarder dan verpakking
-
Nieuwe snacks combineren fruitcoating met kaas, noten en eiwit
-
PurAgro failliet verklaard
-
Tomaten Harvest House voor pasta Bolognese in programma De Proefkeuken