In de week van tuinbouwreststromen en de insectenkweek staan insecten volop in de belangstelling. Olga Haenen, Lector Nieuwe eiwitten, insecten en vis van de HAS hogeschool: "Insecten staan tegenwoordig in de belangstelling omdat ze als alternatief voor eiwit gebruikt kunnen worden, wat interessant is nu de CO2-footprint, dus onder andere de vleesconsumptie, moet krimpen.
De tuinbouwsector kan hierbij goed gebruikt worden, omdat insecten op efficiƫnte manier agrarische reststromen omzetten in hoogwaardig eiwit. Bovendien produceren insecten hoogwaardige mest, dus als we de insecten kunnen kweken op tuinbouwreststromen, hebben we twee vliegen in een klap."