Nederland ligt nog niet op schema om de voedselverspilling tegen 2030 te halveren. Dat blijkt uit de monitor voedselverspilling van Wageningen University & Research, aangehaald door ING. Sinds 2015 is de verspilling met 17% afgenomen, maar het tempo moet omhoog om de doelstelling te halen, schrijft sectorspecialist Food Ceel Elemans.
© ING
In 2023 werd in Nederland bijna 2,3 miljard kilo voedsel verspild, goed voor 127 kilo per persoon. Hoewel sprake is van een daling, is volgens Ceel in de hele keten – van boer tot bord – nog winst te behalen.
Supermarkten spelen daarbij een belangrijke rol. Zij hebben al stappen gezet, maar kunnen volgens Ceel meer doen door producteisen te versoepelen. Strenge normen voor vorm, gewicht en kleur leiden nog altijd tot afkeuring van groente en fruit, bijvoorbeeld wanneer kolen te zwaar zijn of wortels te veel van elkaar verschillen.
Consument verspilt 33 kilo per jaar
Ook bij consumenten thuis blijft voedselverspilling een hardnekkig probleem. Jaarlijks gaat het om gemiddeld 33 kilo per persoon. Dit zorgt voor extra druk op grondstoffen zoals water, energie en landbouwgrond en leidt tot aanzienlijke CO₂-uitstoot.
Volgens schattingen kan een halvering van de voedselverspilling de uitstoot met circa 3 miljard kilo CO₂ verminderen. Gedragsverandering bij consumenten is daarbij essentieel, zonder dat het eetpatroon hoeft te veranderen. Minder inkopen en restjes beter benutten kunnen bovendien leiden tot een besparing van honderden euro's per huishouden per jaar.
Meer samenwerking in de keten nodig
De aanpak van voedselverspilling vraagt volgens Ceel om samenwerking in de hele keten. Supermarkten zetten steeds vaker in op dynamisch afprijzen van producten waarvan de houdbaarheidsdatum nadert. Consumenten kunnen voedsel langer gebruiken door het 'kijk-ruik-proef'-logo beter toe te passen en restjes creatiever te verwerken.
Daarnaast kunnen producenten en retailers verspilling verminderen door producteisen te verruimen, zonder de voedselveiligheid in gevaar te brengen. Ook in de horeca worden stappen gezet, bijvoorbeeld met kleinere porties en AI-gestuurde monitoring van keukenafval. Systemen zoals die van Orbisk geven chefs dagelijks inzicht in wat wordt weggegooid en helpen zo verspilling terug te dringen. De Autoriteit Consument & Markt (ACM) moedigt samenwerking op duurzame doelstellingen nadrukkelijk aan.
Voor meer informatie:
Ceel Elemans
ING
Bijlmerplein 888
1102 MG, Amsterdam
Tel: +31(0)20-2288888
[email protected]
www.ing.nl
