"Het is een interessant seizoen, zowel qua productkwaliteit als commercieel. De vraag is eigenlijk onverwacht levendig", zegt Gioacchino Russo, een Italiaanse teler van tomatenspecialiteiten, die zijn teeltstandaarden de afgelopen jaren steeds verder heeft aangescherpt om aan de eisen van de retail te voldoen.
© Russo Gioacchino
"We hebben ons de laatste jaren steeds beter georganiseerd", legt Russo uit, "met hoge kwaliteitsniveaus voor zowel product als service, precies om in te spelen op de grote vraag naar kleine, kleurrijke tomaten. Maar mijn klanten vragen ook grote tomaten, zoals San Marzano en ronde trostomaten. Na jaren van testen en de beste rassen selecteren — eerst met pruimtomaten, daarna met rode trostomaten — ben ik erin geslaagd rassen te vinden die in de eerste plaats aan mijn eigen kwaliteitseisen voldoen, en die ik daarna met vertrouwen aan dezelfde klanten van de gekleurde tomaten kon aanbieden."
© Russo Gioacchino
"Dit jaar leek het seizoen wat vlak van start te gaan", voegt de teler toe, "maar de afgelopen weken zien we ook bij de standaardproducten steeds hogere prijzen, met uitschieters tot €2,80 per kilo voor een gewone cherrytomaat, om maar een voorbeeld te noemen."
© Russo Gioacchino
De vraag concentreerde zich de voorbije weken vooral op de 'zwarte' rassen. Maar ook minder gangbare types zoals witte en groene datterino's laten een groeiende vraag optekenen.
© Russo Gioacchino
"Kiezen uit het aanbod van zaadbedrijven is geen kwestie van simpelweg een kleur uitzoeken", besluit de ondernemer. "Het vraagt jaren van testen, want uiteindelijk tellen zowel de smaak als de houdbaarheid na de oogst. Genetica speelt een fundamentele rol, maar het echte werk gebeurt op het veld. Je moet het klimaatbeheer afstemmen op wat de plant en de vrucht nodig hebben, zodat die tomaat de consument eerst met zijn schoonheid en perfectie het oog doet strelen, en daarna met zijn smaak een echte wow-ervaring bezorgt."
© Russo Gioacchino
Voor meer informatie: 
Gioacchino Russo
Azienda Agricola Russo
Tel: +39 347 8955522 (Italië)
[email protected]
www.russoaziendagricola.com
