Alaska, temperaturen die schommelen tussen -25 en -40°C. Geen telefoonverbinding, nauwelijks wifi, overal sneeuw en ijs.
"En toch", vertelt Giancarlo Amitrano, een ervaren retailer die er momenteel verblijft, "heeft resort Chena Hot Springs twee kassen van elk zo'n 2.000 m² waar het hele jaar door sla, komkommers, tomaten, paprika's en allerhande kruiden worden geteeld."
 © Giancarlo Amitrano |  © Giancarlo Amitrano |
Aardwarmte als motor
Het geheim zit in de geothermische waterlagen onder de grond. Via putten wordt water opgepompt met een temperatuur van 65 tot 74°C. "Dat water wordt geleid door buizen die door de kassen lopen, zowel onder de vloer als langs de zijkanten, en houdt de binnentemperatuur constant op 26°C, optimaal voor de plantengroei", legt Amitrano uit.
© Giancarlo Amitrano
De teelt vindt op substraat plaats en wordt ondersteund door LED-belichting — noodzakelijk door het gebrek aan natuurlijk licht in de wintermaanden — en druppelbevloeiing. De teeltcontainers zijn gevuld met een mix van aarde en gesteente, samengesteld om de planten de juiste voeding te geven.
 © Giancarlo Amitrano |  © Giancarlo Amitrano |
De geothermische installatie levert bovendien warmte en elektriciteit aan het hele resort, dat daarmee zelfvoorzienend en duurzaam opereert.
 © Giancarlo Amitrano |  © Giancarlo Amitrano |
"Met dit alles krijgt de gemengde salade bij het diner een heel andere smaak, en geeft 'van eigen bodem' een ongewone frisheid. Stay green, stay fresh", besluit Amitrano.
