Tholen - De Nederlandse winkelstraat telt steeds minder groenteboeren. Hoe toekomstbestendig zijn zij? BNR Zakendoen ging hiervoor te rade bij Marco Dijkema, voorzitter van de Ambachtelijke Vers Detailhandel Nederland (AVN) en eigenaar van verswinkel 'elkedagversss' in Julianadorp. Hoe stoomt AVN de branche klaar voor de toekomst?
© BNR Zakendoen
De grootste uitdaging voor veel groenteboeren is niet hun passie of vakkennis, eerder een gebrek aan het sturen op cijfers. De branchevereniging speelt daar actief op in met cursussen en verbetertrajecten. "Sturen op cijfers, hygiëne, presentatie, dat zijn dingen waar wij als vereniging mee helpen", vertelt Marco. Leden zijn veelal 'vakidioten': ondernemers die alles weten van producten, maar soms moeite hebben met de bedrijfsvoering. De AVN biedt daarom 'stapprogramma's' aan, gericht op het versterken van die ondernemersvaardigheden. Dat kost tijd, maar geen geld. "Wij geven de contributie die ze betalen gewoon weer terug middels trajecten. Dus je koopt eigenlijk een cursus of een verbeteringstraject."
Die focus op ondernemerschap is nodig, omdat de markt ingrijpend veranderd is. De totale 'omzettaart' van de consumentenbestedingen is volgens hem niet groter geworden, maar wordt in steeds kleinere puntjes verdeeld. Traditionele producten moeten de ruimte delen met nieuwe categorieën, zoals maaltijden, gesneden groenten, kant-en-klare soepen, sauzen en sappen. "Alle puntjes zijn kleiner", aldus Marco. "Mensen zijn gemakkelijker gaan eten en kennen veel meer eetmomenten. Ze eten tegenwoordig ook bij de benzinepomp."
De supermarkt is niet de grote concurrent. "Ons grootste goed is echt service, aandacht en vakkennis. We zijn af en toe ook voedingsadviseurs", licht hij toe. Supermarkten zijn onvermijdelijke publiekstrekkers. "Ik zou het liefst in de ingang van de supermarkt zitten." Van supermarkten leert hij ook. Zo hielden groenteboeren lang vast aan ponden en kilo's, terwijl supermarkten overstapten op kleinere verpakkingen. "Ze verkopen 400 gram, ogenschijnlijk goedkoper. Ja, wij doen dat nu ook. Het is een trucje, maar dat geeft niet. Het wordt geen trucje bij ons, want wij hebben de vakkennis en de beleving."
AVN voert ook de lobby voor de sector. De lobby in Den Haag levert wisselend resultaat op, geeft hij toe. "Er wordt altijd geluisterd, alleen er wordt weinig mee gedaan." Desondanks blijft de branchevereniging zich roeren, samen met andere mkb-organisaties, ook op Europees niveau. De aangekondigde suikertaks baart hem zorgen, omdat ook natuurlijke suikers in bijvoorbeeld fruitsappen en smoothies getroffen kunnen worden. "Een appel bevat 16 procent suiker. Maar een losse appel is belastingvrij, een bakje gesneden appel met meer dan 6 procent suiker wordt wel belast. Dat is toch vreemd?"
Het volledige gesprek met Marco Dijkema is terug te luisteren in de uitzending van BNR. (vanaf 1 uur en 11 minuten)
Bron: BNR Zakendoen
