Het U.S. Olympisch en Paralympisch Comité (USOPC) is een samenwerking aangegaan met Babylon Micro-Farms. Wat begon als een enkele installatie, is inmiddels uitgebreid naar drie units, wat de groeiende vraag en de positieve ontvangst onder atleten benadrukt.
© Babylon Micro-Farms
Menu's veranderen met hyperlokale groenten en fruit
"Ons doel is om het giswerk uit de teelt te halen," zegt Sharon Redinger, National Sales Director bij Babylon Micro-Farms. "Met onze technologie controleren we de teeltomstandigheden, waardoor het voor elk team eenvoudig is om groente en fruit met een hoge voedingswaarde ter plekke te telen."
Chef-kok Nick Lachman, Executive Chef van het trainingscentrum, benadrukte de impact van het hebben van ultraverse groenten en fruit op steenworp afstand van de keuken. "Het komt letterlijk van het teeltbedrijf, wordt verwerkt in onze keuken en gaat dan rechtstreeks naar onze slabar," zei hij. Lachman sprak ook over de visuele en zintuiglijke aantrekkingskracht van rode zuring, een opvallend gewas. "De machines doen het het beste met rode zuring. Het maakt de mooiste rode zuring die ik ooit heb gezien. Het is gewoon helder, levendig en de smaak is extreem intens," voegde hij eraan toe.
De voordelen strekken zich uit tot de voedingsrijke microgroenten, die een favoriet zijn geworden bij het smoothiestation. "Atleten zijn dol op de frambozen basilicum smoothie," zei Lachman. "Ze hadden nooit gedacht dat hun smoothie zoveel beter zou smaken als ze basilicum in hun smoothie zouden doen."
Feedback en betrokkenheid van sporters
Sporters zijn enthousiast over de microgroenten die rechtstreeks uit de Babylon Micro-Farms komen. Worstelaar Diamond is een van de atleten die bijzonder geïnteresseerd is. "Ze is er super enthousiast over omdat ze het geweldig vindt om te kunnen kiezen welke sla we krijgen en dan te zien hoe het wordt geoogst," zei chef-kok Nick Lachman.
Brian Knutson, directeur Voeding van Team USA, merkte op dat de microboerderijen een gevoel van zekerheid geven over de voedselveiligheid. "Hoe vaak per jaar zie je een uitbraak van E. coli in Romaine sla? Voor de atleten geeft de wetenschap dat hun sla slechts 24 feet naar de slabar aflegt veel vertrouwen."
Een culinaire upgrade
Naast sla en smoothies hebben de microgroenten hun weg gevonden naar creatieve culinaire toepassingen. "Voor Pad Thai Tuesdays gebruikten we bok choy rechtstreeks van de microteelt, en het was fenomenaal," zei Lachman. Hij noemde ook het gebruik van microgroenten als garnering voor het prijsdiner tijdens March Madness, waarbij de proefkeuken werd omgetoverd tot een culinaire ervaring.
De aantrekkingskracht is niet alleen te danken aan de smaak, maar ook aan de visuele impact. "Als we de verse sla in de slabar leggen, weten de atleten het meteen."
Operationele eenvoud en uitbreiding
Volgens Knutson vereenvoudigt het app-systeem het hele proces. "We kijken gewoon naar onze telefoons en het zegt: 'Oké, tijd om te oogsten'," legt hij uit. Dankzij de gestroomlijnde operatie kon het USOPC snel uitbreiden van één naar drie eenheden. "Nick en ik besloten dat we er nog twee nodig hadden en het duurde minder dan 30 dagen vanaf het moment dat we de bestelling plaatsten tot het moment dat ze klaar stonden."
Sharon Redinger, National Sales Director bij Babylon Micro-Farms, benadrukte de uitgebreide ondersteuning tijdens de implementatie. "We bieden alles om de samenwerking succesvol te lanceren. Van installatie en training tot voortdurende ondersteuning, het is een allesomvattende aanpak die ervoor zorgt dat elke oogst een succes wordt."
Voor meer informatie:
Sara Hayes, Hoofd Marketing 
Babylon Micro-Farms
[email protected]
www.babylonmicrofarms.com
