Spruitenseizoen weer begonnen

Spruitkool is een relatief jong gewas. Spruiten zijn kleine kooltjes die in de okselholten van de koolplanten groeien. Het is een echte wintergroente, die rond het jaar 1500 voor het eerst in België werd herkend. Pas tegen het einde van de 18e eeuw is het gewas in België ontwikkeld. Spruitkool werd in 1821 voor het eerst in de omgeving van Brussel geteeld en wordt in Europa al snel een belangrijke wintergroente. Vanuit België verspreidde de groente zich naar Frankrijk, Nederland, Duitsland en het Verenigd Koninkrijk.

Spruitjes worden in vier maten gesorteerd:
• 23-33 mm
• 33-43 mm
• groter dan 43 mm D: 16-23 mm
• spruiten zijn kleine spruitjes die door de vakman ook wel "dirkies" genoemd worden.

Er zijn ook zogenaamde panklare spruiten verkrijgbaar. Deze zijn al schoongemaakt en kunnen dus direct de pan in. Lekker makkelijk en snel! Deze koolsoort worden in ons land met name geteeld in Groningen, Flevoland, Zuid-Holland en Zeeland. Het heeft voornamelijk met de grondsoort te maken (kleigrond) dat spruiten in deze gebieden het meest geteeld worden. De vroegere rassen hadden een meer uitgesproken spruitjes smaak dan de tegenwoordige rassen. Vroeger dacht men dat spruiten lekkerder waren als de nachtvorst eroverheen was gegaan.

De spruit zou dan zoeter smaken. De huidige spruitenrassen zijn zonder vorst echter ook zeer smakelijk. Daardoor wordt de smaak van de tegenwoordige spruitjes wat meer gewaardeerd. Spruiten zijn ook ware vitaminebommetjes ze bevatten heel veel vitamine C (meer dan een sinaasappel), zijn rijk aan vitamine A en bevatten veel vezelstoffen.

bron: nieuwsbrief Freshweb.nl