Tholen - Als klein jongetje ging Hans Elenbaas eind jaren '70 zeekraal snijden op de schorren in het Zeeuwse Rilland. Dat smaakte naar meer en in 1996 startte hij met zijn broer een echte handel in zeegroenten. Inmiddels belevert Elenbaas Zeegroenten tal van restaurants, visboeren, groentehandelaren en supermarkten in heel Europa. Speciaal voor deze gelegenheid ging ik met Hans terug naar de plek waar het ruim dertig jaar geleden begon, maar waar nu commercieel niet meer gesneden mag worden.
Wie echter denkt dat de echte wilde zeekraal nog uit Zeeland komt, heeft het mis. In de zomer komt de groente uit Frankrijk, of is er 'gekweekte' zeekraal van binnendijkse percelen. In de winter wordt de zeekraal ingevlogen, vanuit Israël - waar de zeekraal op land wordt gekweekt in kassen met aangezout woestijnwater - of in Mexico, waar water van de Pacific wordt gebruikt. Toch heeft Hans duidelijk zijn voorkeur. "De beste zeekraal, die komt uit zee!"
lamsoor en zeekraal
In Zeeland staat er nog maar heel weinig zeekraal op de schorren. "Toen de Oosterschelde-werken kwamen, werd het getij anders. Je hebt minder eb en vloed, dus er komt nauwelijks nog water op de schorren. Je mag en kan er nauwelijks nog commercieel snijden
", vertelt Hans. Zelf heeft hij het te druk om in de natte klei zeekraal te snijden. "Maar het liefst doe ik het elke dag!"
Hoewel er meer kapers op de kust zijn, voorziet Hans voor zijn bedrijf een mooie toekomst. "Zeegroenten worden steeds bekender bij de consument, de vraag neemt elk jaar toe en door klantspecifiek te verpakken, kunnen wij jaarrond leveren wat de klant vraagt."
Voor meer informatie:
Hans Elenbaas
Elenbaas Zeegroenten
Ampereweg 14
4338 PT Middelburg
Tel: 0118-602200
Fax: 0118-601047
www.zeekraal.nl