Op vrijdag 11 februari werden op de Mechelse Veilingen de eerste aubergines van het nieuwe seizoen verhandeld. In totaal werd er 225 kg Flandria aubergines aangeleverd door teler Antoon Jansen uit Etten-Leur. De eerste druk op de veilingklok werd uitgevoerd door de firma Heremans-Aerts uit Kampenhout die de primeurprijs van € 4,99 per kilo betaalde. De gemiddelde prijs vandaag van de aubergines bedroeg € 4,57 per kilo. Vorig jaar werden de eerste aubergines verkocht op 10 februari. In 2010 werden op de Mechelse Veilingen 8 210 869 kg aubergines aangevoerd en de gemiddelde prijs bedroeg € 0,97 per kg.
v.l.n.r. Hans De Meyer (supervisor Verkoop), Raf Heylen (supervisor Verkoop)
Gegevens van de producent:
BV JANSEN FIRMA NV
Vossenbergsevaart 9
4873 LW Etten-Leur
Nederland
+31-654 605 277
Gegevens van de koper:
HEREMANS-AERTS
De heer Nicolas Stevens
Leuvensesteenweg 22 B3
1910 Kampenhout
016-65 15 61
Geschiedenis en teeltwijze
De aubergine is afkomstig uit tropisch Azië. De eerste gegevens, uit China, dateren van de 5e eeuw voor Christus. Men veronderstelt dat het gewas door de Arabieren, via Afrika, Europa werd binnengebracht of dat de Portugezen de aubergine uit Azië naar Europa meebrachten. De aubergine is een vrij jonge vrucht in onze streken. Sinds een 10-tal jaar telen de Belgische telers deze groente onder glas.
Kwaliteitskenmerken
De Flandria aubergine is paars en de vrucht is glanzend. De vrucht is goed ontwikkeld, stevig, regelmatig van vorm en vrij van verbranding door zonnestralen. De bloemkelk is intact en de steel is kort en frisgroen. Een aubergine is rijp wanneer deze bij een lichte vingerdruk meegeeft.
Sortering en verpakking
De sortering gebeurt op basis van het gewicht. Binnen het Flandria keurmerk weegt een aubergine minimaal 100 gram. Een Flandria kan echter tot meer dan 500 gram wegen. Standaard worden aubergines in blauwe EPS-kisten en dozen verpakt en de hoofdsortering 225-300 gram in blauwe EPS. Andere verpakkingen worden geleverd op aanvraag van de handel.
Bewaren en schoonmaken
Aubergines worden best bewaard bij een temperatuur van 15 °C (min 14 - max 17 °C) met een relatieve vochtigheid van 95 à 100%. Bewaar deze vrucht best niet in de koelkast. In een koele ruimte kunnen ze makkelijk een week bewaard worden. Dek ze dan wel best af tegen het uitdrogen. Was de aubergine of wrijf ze schoon met een vochtige doek. Verwijder ook de steelaanzet. Best niet te bewaren bij fruit wegens de ethyleengevoeligheid.
Aanvoerperiode
Aubergines zijn ononderbroken verkrijgbaar van februari tot november. Het hoofdseizoen situeert zich in de maanden mei tot september.
Kooktip
Aubergine wordt vooral als vulgroente gebruikt. Laat in dit geval het steeltje zitten om de vrucht steviger te maken. Geblancheerde (1 tot 2 minuten) blokjes of plakjes kunnen in salades verwerkt worden. Je kan ook gehele aubergines garen in de oven, het vruchtvlees eruit scheppen, pureren en op smaak brengen met kruiden. Je smeert dit op een toast of je vult er een andere groente mee op. Je kan ook schijven ongepelde aubergines bakken en serveren als groente. Aubergines kunnen niet rauw verbruikt worden.