Kok Schmeinck winnaar Horeca Innovation Award met inspiratieboek

Meesterkok Angélique Schmeinck is met haar nieuwste boek SmaakVrienden, winnaar van de Horecava Innovation Award 2011 in de categorie Concept & Co-Creation.

“Met haar inspiratieboek helpt SVH Meesterkok Angélique Schmeinck veel collega’s om via ‘culinair mindmappen’ nieuwe gerechten te bedenken. Ze laat uitgebreid zien welke producten een smaakrelatie met elkaar hebben, zodat combineren en variëren met groenten eenvoudiger wordt. Een boek vol passie en vakmanschap”, aldus de jury.

Ieder jaar reikt een onafhankelijke jury de prijs uit in vier categorieën: Food & Beverage, Equipment, Interior & Design, Concepts & Co-Creation. Dit jaar waren er uit de 150 aanmeldingen 17 innovaties – 5 in de categorie Concept & Co-Creation – genomineerd voor de prijs voor de beste innovaties in de branche. Uit de winnaars blijkt dat groen, duurzaamheid en beleving hoog scoren.

Verder blijkt dat culinair mindmappen wellicht ook voor onze branche interessant is, door bijvoorbeeld te wijzen op combinaties tussen chocolade en groenten.

Bron: Consudel.nl