Dit meldt het Foodservice Instituut Nederland (FSIN) op de dag dat de Horecava, de nationale vakbeurs voor horeca, catering en zorg, start. Vorig jaar werd bijna 5 procent minder in restaurants uitgegeven. Volgens FSIN zullen restaurants de prijzen moeten verlagen om marktaandeel terug te pakken. Maar er is ook hoop. Het FSIN rekent net als Koninklijke Horeca Nederland op herstel. Dit jaar gaat men er van uit dat de omzet van de markt groeit met tussen 0 tot 0,5 procent. Bovendien doen eetgelegenheden met kwalitatief goede producten en een duidelijk concept, het goed. Dit zijn laagdrempelige restaurants zoals die van de Ikea, Vapiano en Van der Valk.
Totale uitgaven
Al eerder meldde Out.of.Home Shops dat Nederlanders het afgelopen jaar ongeveer 395 miljoen euro minder uitgegeven hebben aan voeding- en genotmiddelen. De totale uitgaven kwamen uit op 55,5 miljard euro. De fikse daling komt doordat mensen weer meer thuis zijn gaan eten in plaats van buiten de deur. Dat is een stuk goedkoper. Speciaalzaken en restaurants zagen ongeveer 680 miljoen aan omzet aan hun neus voorbijgaan. Ook bedrijven die actief zijn in de catering, moesten het het afgelopen jaar met flink minder omzet stellen. Door reorganisaties bij bedrijven, bezuinigingen in instellingen, thuiswerken, afnemende subsidies en de van huis meegenomen boterham liepen zij bijna 100 miljoen euro aan omzet mis. Alleen snackbars, winkels op stations en benzinestations deden het goed in 2010. De daling in de uitgaven aan eten en drinken was het afgelopen jaar wel minder groot dan in 2009, toen de omzet 570 miljoen euro lager lag.Horecava
Op de Horecava, gehouden van vandaag tot en met donderdag, is er veel ruimte voor ontmoetingen en het uitwisselen van ervaringen. De vakbeurs voor horeca, catering en zorg kent zes werelden, ieder gericht op een specifieke sector. Zo is er HOTEL voor hoteliers, MARKT voor restaurants en koks en NACHTLEVEN voor het uitgaanscircuit. Voor exposanten bieden de werelden volgens de organisatie een grotere ontmoetingskans met potentiële klanten, meer promotiemogelijkheden en een VIP-treatment voor hun beste relaties. Na de primeur van afgelopen editie zetten acht brancheorganisaties op VAKPlaza het Nationaal Kampioenschap Horeca neer, evenals een eigen programma.Bron: Out-of-home shops