Jaap sneed fors in het personeelsbestand en hield twee fulltimers, acht nul-urencontracten en één parttimer over. "Zo gingen de kosten flink naar beneden, maar doen we hetzelfde, zij het beter georganiseerd", vertelt Jaap, wiens formule de naam 'Gezond en Vers' draagt. "Mijn speerpunten zijn een verzorgde indruk, een goede kwaliteit, service en teamwork."
Jaap voert een zo groot mogelijk Hollands AGF-assortiment en loopt graag voorop met nieuwe producten. Zo staan de Malta-aardappelen al twee weken in zijn zaak en gaan de Hollandse asperges als zoete broodjes van de toonbank. "De meeste producten haal ik bij Harrie Goesten, maar aardbeien, kersen, pruimen en aardappelen haal ik direct bij de teler vandaan."
Klik hier om de fotoreportage te bekijken
De detaillist is blij dat de lente is aangebroken. "Wanneer het koud en glad is, is het niet goed voor de groentenboer. De winter was gewoon rustiger dan in 2008. Nu zie je dat de mensen er weer zin in krijgen en weer vaker in de week de zaak binnenkomen", vertelt Jaap. De echte piekmomenten zijn op maandagmiddag, vrijdag en zaterdag. Jaap heeft de enige groentenspeciaalzaak van Sliedrecht en heeft nog volop toekomstplannen. Wat te denken van meer zelfbediening, een saladebar, een kookeiland of een eigen mark.
Toppers in het assortiment noemt Jaap honingtomaatjes, asperges en fruitmanden. Binnen twee weken hoopt hij met www.jaapwallet.nl een online fruitmandenbestelservice te starten. "Wij maken de fruitmanden klaar terwijl de klant wacht, gaan zelf bezorgen in de Alblasserwaard en laten een koeriersdienst de manden netjes overal in Nederland bezorgen. De bezorgkosten zijn overal in Nederland 6,75 euro."
Een eigen zaak runnen is een flinke aanslag op je privé-leven. Jaap is elke dag om 6.00 uur 's ochtends present en verlaat om 19.00 uur z'n winkel. Daarna gebeurt het nog wel eens dat hij een cursus volgt of bij de telers product gaat halen. "Ik moet nog steeds veel leren, maar ben er erg trots op dat de zaak van mij is. Ook ben ik erg tevreden met het huidige personeel. Zij verdienen een grote pluim!"
Voor meer informatie:
Groentenspeciaalzaak Jaap Wallet
Rembrandtlaan 57
3362 AD Sliedrecht
Tel: 0184-412090
Klik hier om de fotoreportage te bekijken