Ook streekproducten
De basis van de gerechten in het restaurant zijn paddenstoelen. "Alles draait bij ons om paddenstoelen. Daarnaast serveren we streekproducten. Er zitten hier veel ondernemers in de buurt die producten maken van het eigen bedrijf. Wij passen die producten in, in onze gerechten." Het restaurant ontvangt in het weekend gasten. Die worden dan wel getrakteerd op een culinaire sensatie.Exotische paddenstoelen
Marianne en Harrie zijn gespecialiseerd in exotische paddenstoelen. Ze hebben volgens de kwekers uit het Brabantse De Moer een zeer exclusieve smaak. De smaak ontstaat onder andere door het substraat waarop de paddenstoelen groeien. Oesterzwammen groeien op zacht hout. Shiitake en bundelzwammen groeien op hard hout. Harrie: "Vergelijk het met wijn in vaten van eikenhout. Het aroma van eik zit in de smaak vermengd. Zo is het ook met het substraat van paddenstoelen."Bron: Oesterzwammen Nieuwsbrief