In de biologische eetwinkel Estafette is deze week versgeoogste Demeter-bospeen verkrijgbaar, afkomstig van biologisch-dynamische boerderij Agrilatina in Sabaudia. Dit gemengde bedrijf van circa 180 hectare ligt aan de Italiaanse westkust, zo'n 60 kilometer ten zuidoosten van Rome.
Omdat het weer in deze streek niet altijd makkelijk is, worden meer kwetsbare gewassen als salades, radijsjes en bosui in moderne kassen geteeld. Meer robuuste gewassen als wortels en zoete bataat worden buiten op de akkers geteeld.
Met de mest van de eigen Fiorentina-vleeskoeien wordt al jaren compost gemaakt. Deze compost heeft samen met de afwisseling van teelten, het zaaien en onderspitten van groenbemesters en het gebruik van de bd-preparaten bijgedragen aan een verbetering van de bodemvruchtbaarheid op het bedrijf.
Bron: Estafette