Spruiten Oer-Hollandse groente

De spruit is een oer-Hollandse groente, die met name in de herfst- en wintermaanden gegeten wordt. Spruiten worden uitsluitend in de vollegrond geteeld, ze worden geoogst van augustus tot april. Gedurende de winterperiode loopt het spruitengewas een extra risico. De vorst kan zodanig zijn dat het gewas kapot vriest. Vanzelfsprekend kan er dan ook niet meer geoogst worden. Door het kiezen van geschikte rassen en de juiste teelttechniek probeert de spruitenteler dit risico zoveel mogelijk te beperken.

Het vakmanschap van de teler en een adequate gewasverzorging staan garant voor een veilig en gezond product wat over een lange periode voor de consument beschikbaar is.

Spruitkool of spruitjes werd in 1821 voor het eerst in de omgeving van Brussel geteeld en werd in Europa al snel een belangrijke wintergroente. De oorspronkelijke naam is "Choux de Bruxelles". De vroegere rassen hadden een meer uitgesproken smaak dan de tegenwoordige rassen. Daardoor wordt de smaak van de tegenwoordige spruitjes wat meer gewaardeerd.