Groene Flevolandse asperges bij JJ's Place

Ze zijn er weer volop: de groene Flevolandse asperges. Zolang het weer zo blijft als de afgelopen weken gaat het goed. De Flevolandse asperges groeien, niet zoals bij de witte onder de grond, maar bovengronds en daarom kleuren ze ook groen. Dit komt door de grondsoort. De klei hier in Flevoland scheurt open bij droogte en als het regent zijn de asperges niet te steken uit deze dan kleverige klei.

Jan Sier van JJ’s Place Restaurant Grand Café in Lelystad gaat al voor het derde seizoen bij de boerderij 'De Drie Klauwen', familie W. Remijn aan het Zeeasterdwarspad, de vers gestoken asperges halen voor zijn restaurant. Volgens Jan is de kwaliteit geweldig. Smaak, structuur, sappigheid, alles heeft deze asperge om een mooi gerecht neer te zetten, zoals Asperges “Flamande” traditioneel met ei, ham, peterselie, geklaarde boter en een gekookte Roseval aardappel.

JJ’s Place maakt zich sterk om dagverse producten uit eigen omgeving (Flevoland) te gebruiken. Al drie jaar is JJ’s Place het enige restaurant in Lelystad waar je deze asperges kunt eten.