Met adressen waar je lekker en gezond kunt eten
De nieuwe Groene Gault&Millau is uit
Nieuwe quotering
Voor het eerst worden de groenterestaurants gequoteerd van 1 tot 5 radijsjes volgens het We're Smart World Charter. De quotering gebeurt op basis van
het percentage groenten en fruit dat in de maaltijd wordt verwerkt, smaak en originaliteit, presentatie, structuur van de ingrediënten, natuurlijke kleuren en een goede communicatie rond het gebruik van groenten en fruit.
Klik hier voor een filmpje van de lancering van het nieuwe boek!
Olympische atleten over voeding en bewegen
Evenwichtige voeding is een belangrijk thema in deze Groene Gault&Millau 2016 met een uitgebreid dossier rond het belang van voeding bij topsporters naar aanleiding van de Olympische Spelen in Rio. In deze Olympic editie vertelt Eddy De Smedt, delegatieleider BOIC over het belang van voeding voor en tijdens de competitie. Topsporters Evi van Acker, Kim Gevaert, Pieter Timmers, Hans Van Alphen, Dominique Monami, Tia Hellebaut en Hanna Mariën geven een inzicht in hun voedingspatroon.
Interviews
In de gids geven verschillende specialisten hun visie op gezonde voeding en duurzaamheid. Zo onder meer Pamela Peeters, een Belgische in New York en auteur van het boek Eco Hero; Carlo Petrini, de godfather van Slow Food; Dirk Van Overstraeten, therapeut en docent orthomoleculaire voeding over Superfoods; en de ambassadeurs van de Groene Gault&Millau 2016-2017, de Belgische groentechef Arabelle Meirlaen, de Amerikaan Dan Barber, de Zuid-Amerikaan Virgilio Martinez en veteraan groentechef Michel Guerard.
Ook de ministers van volksgezondheid Maggie De Block, Maxime Prévot, Lydia Mutsch en Jo Vandeurzen geven hun politieke visie over het belang van groenten en fruit en verklappen ook wat hun favoriete groente is.
We're Smart World
De Groene Gault&Millau kadert ook binnen het nieuwe platform "'We're Smart World' dat samen met de gids wordt gelanceerd. Dit totaalplatform biedt een nieuwe visie op de wereld waarin gekozen wordt voor een gezonder, ecologisch, evenwichtiger, socialer en ook respectvoller leven en manier van zaken doen. Op We're Smart World maakt het publiek kennis met interessante toekomstprojecten rond voeding, ecologie, landbouw, wonen, mobiliteit. Het platform brengt ook een aantal jaarlijkse initiatieven samen zoals De Week van Groenten en Fruit, de Benelux wedstrijd Beste Groenterestaurants, de activiteiten van de Groentekok en ook deze Groene Gault&Millau.
The Balanced Kitchen
Met De Groene Gault&Millau lanceert Frank Fol ook de nieuwe keukentrend voor het volgende decennium: The Balanced Kitchen / De Evenwichtige Keuken. Deze trend is gebaseerd op de Denk Groenten! Denk Fruit! Filosofie van Frank Fol en draait rond een gebalanceerde voeding met een verhouding van 2/3 groenten en fruit, aangevuld met vlees/vis en koolhydraten.
Klik hier voor filmpjes van de We're Smart TV op YouTube
Up we Go - The We're Smart World Song
Het campagnelied voor de Week van Groenten en Fruit 2016 en de lancering van deze Groene Gault&Millau werd geschreven door singer-songwriter Jean Bosco Safari. De tekst van Up we Go – The We're Smart World Song, bouwt een brug tussen het gezonde aspect van groenten en het culinair hoogstaand koken. Het wordt tijdens de voorstelling van de 'Groene Gids' voorgesteld.
De Beste Groenterestaurants van de Benelux 2016
In de nieuwe Groene Gault&Millau worden ook de beste groenterestaurants van de Benelux 2016-2017 voorgesteld. Ze werden door een professionele jury en de klanten van de restaurants geselecteerd. Dit zijn ze:
- Beste Groenterestaurant van Vlaanderen: L'Air des Sens in Zoutleeuw.
- Beste Groenterestaurant van Wallonië/Luxemburg: L'Eveil des Sens in Montigny-le-Tilleul.
- Beste Groenterestaurant van Nederland: The Scelta Kitchen in Venlo.
De Groene Gault&Millau 2016-2017 kost €16,95. Te koop in de betere boekhandel of online op: http://shop.gaultmillau.be en http://www.weresmartworld.com.
