Albert Heijn bereidt zich voor op de kerst
Bietjes zijn een echt Hollands product. Voor deze feestfavoriet worden zowel rode als gele bietjes gebruikt. De gele biet is een oud ras, dat we een beetje uit het oog verloren waren met een wat lichtere smaak dan het rode bietje. De voorbereidingen voor de bietencarpaccio begonnen al in mei toen de zaadjes de grond in gingen. De bieten zijn vervolgens flinterdun gesneden en worden verpakt in porties voor twee personen, samen met rucola, walnoten, rozijnen en een fris-zure dressing.
In verband met de versheid wordt de productie van de bietencarpaccio in een week tijd gerealiseerd. Tuinderij Vers in Brielle draait dan ook op volle toeren. In totaal worden er 55.000 gemaakt. Oftewel: 110.000 kleurrijke voorgerechtjes.