''Zelfs toen paddenstoelen onbekend waren in Madras (de hoofdstad van de deelstaat Tamil Nadu) zochten de bewoners paddenstoelen in outlets,'' zegt A. R. Subramanian. Subramanian kweekt oesterzwammen in Coimbatore, de tweede grootste stad in Tamil Nadu.
Volgens een artikel van nyoooz.com is Subramanian, een voormalig marketing professional er in het begin van de jaren negentig achtergekomen dat er vraag was naar paddenstoelen. Gedreven door informatie uit een boek over champignonteelt begon hij zichzelf de kneepjes van het vak te leren. Tegenwoordig oogst hij ongeveer 100 kilo oesterzwammen op zijn teeltbedrijf in de buurt van de stad. Vandaag de dag zijn paddenstoelen bijna een basisproduct geworden van lokale bakkerijen tot eettentjes aan de kant van de weg.