Het Britse bedrijf Smithy Mushrooms uit Ormskirk is gespecialiseerd in het kweken van Shiitake, oesterzwammen en andere Aziatische paddenstoelen, die op het bedrijf zelf worden geproduceerd in tunnels waarin de luchtvochtigheid kan worden gecontroleerd.
"Mensen staan tegenwoordig steeds meer open om paddenstoelen met verschillende kleuren en texturen uit te proberen. Ik denk dat dit deels te danken is aan de vele culinaire tv-programma's. Naast het vaste assortiment leveren we ook wilde seizoensvariëteiten die wij van over de hele wereld inkopen in het seizoen wanneer zij beschikbaar zijn. Op dit moment is Shiitake de snelstgroeiende categorie en we kunnen de vraag niet bijhouden," legt Andy Evans uit.
Kweeksets worden ook steeds populairder en Smithy heeft hiervan een aardig assortiment. "Sommige mensen geven de voorkeur aan de oude kweeksets," vertelt Andy. "Op onze sets geven we echter garantie en bij de sets wordt dezelfde ondergrond geleverd als die wij in onze tunnels gebruiken."
Rond de Kerstdagen stijgt de vraag naar paddenstoelen specialiteiten doorgaans omdat mensen in deze periode vaker uit eten gaan. Smithy Mushrooms produceert zo'n 7 ton paddenstoelen per week en levert aan retailers en groothandelsmarkten van Edinburgh tot Londen.
Rond de Kerstdagen stijgt de vraag naar paddenstoelen specialiteiten doorgaans omdat mensen in deze periode vaker uit eten gaan. Smithy Mushrooms produceert zo'n 7 ton paddenstoelen per week en levert aan retailers en groothandelsmarkten van Edinburgh tot Londen.