C-kwaliteit groenten wordt Noord Hollands tafelzuur
Er liggen grote kansen voor het hergebruik van deze groenten naar een daadwerkelijk consumentenproduct. In de grote steden, zoals Amsterdam, worden producten van gefermenteerde en ingemaakte groenten, zoals Kimchi, steeds hipper en lijkt hier meer vraag naar.
Omdat de agrarische en tuinbouwsector in Noord-Holland met haar reststromen kan voorzien in hoogwaardige restgroenten die uitermate geschikt zijn voor dergelijke producten worden de mogelijkheden onderzocht. Dit gebeurt aan de hand van een verkenning van de markt en van de haalbaarheid en het enthousiasme onder telers, verwerkers en consumenten.
Food Cabinet doet deze verkenning en er wordt een potentiële business case beschreven. De uitkomsten uit de onderzoeksfase en de business case worden gepresenteerd aan GreenPort Noord-Holland Noord, telers, verwerkers, en andere geïnteresseerde partijen op bijeenkomst 'Regionale waardeketens" in oktober 2016".
Bron: Greenport Noord-Holland