Bladgroenten zoals rucola, spinazie en jonge bladsla zijn populair vanwege hun voedingswaarde: ze bevatten veel vitaminen, mineralen, antioxidanten en vezels. Tegelijkertijd groeit de wereldwijde vraag naar voorgesneden, voorgewassen salademixen en kant-en-klare bladgroenten, die consumenten gemak bieden.
De verwerking van deze producten is echter niet zonder uitdagingen. Bladgroenten zijn kwetsbaar en gevoelig voor beschadiging en besmetting tijdens de verschillende verwerkingsstappen, wat directe invloed heeft op de houdbaarheid, voedselveiligheid en kwaliteit.
Ruime ervaring in bladgroenteverwerking
Sinds de jaren negentig ontwikkelt Sormac technologie voor de industriële verwerking van bladgroenten. De machines zijn specifiek ontworpen voor het mengen, wassen en drogen van deze producten, met oog voor hun kwetsbaarheid. Ook de integratie van apparatuur van andere leveranciers behoort tot de mogelijkheden.
Microbiologisch Lab voor procesinzicht
In 2015 richtte Sormac een eigen Microbiologisch Lab op. Dit lab ondersteunt zowel klanten als interne ontwikkelteams met kennis over hygiëne, productintegriteit en procesverbetering. Door gerichte analyses van monsters uit productielijnen krijgen verwerkers inzicht in kwetsbare punten binnen hun processen, waardoor schade aan producten kan worden beperkt.
Impact van kleine beschadigingen
Kleine beschadigingen, zoals krasjes of kneuzingen, kunnen het natuurlijke microbioom van bladgroenten verstoren. Hierdoor neemt de kans op bederf of besmetting toe, vooral bij temperatuurschommelingen of wisselende luchtvochtigheid tijdens verwerking of opslag.
Technologie gericht op zorgvuldige behandeling
De machines van Sormac zijn ontwikkeld met het oog op een zo voorzichtig mogelijke behandeling van bladgroenten. De PULSTAR-wassers gebruiken lage waterturbulentie en instelbare wascycli, waarmee grondig kan worden gereinigd zonder het product te beschadigen.
Centrifuges met slimme acceleratieprofielen beperken kneuzingen en enzymatische afbraak, wat de houdbaarheid verbetert. De LDT-luchtdroogtunnels zorgen met een gecontroleerde opwaartse luchtstroom voor het drogen van bladgroenten zonder schade, met een eindvochtgehalte aan de buitenzijde van minder dan 1%.
Procesoptimalisatie in de praktijk
Naast de levering van machines biedt Sormac ondersteuning door audits en advies op maat, gebaseerd op inzichten uit het eigen laboratoriumonderzoek. Hiermee wordt gewerkt aan het verbeteren van processen en productkwaliteit in de hele keten — van veld tot eindproduct.
Voor meer informatie:
Sormac
Huiskensstraat 68
5916 PN Venlo
Tel.: +31 (0)77 351 84 44
[email protected]
www.sormac.nl