Blauw licht maakt paprika paars

Sommige paprikarassen kleuren mooi paars vanwege een hoog gehalte anthocyanine. Deze paarse kleur verdwijnt later vaak als de vruchten rijpen. Onderzoekers hebben de tijdelijke toename van anthocyanine in paprika als gevolg van lichtintensiteit en lichtspectrum onderzocht en hier recent een wetenschappelijke studie over gepubliceerd in 'Postharvest Biology and Technology'.

De onderzoekers, waaronder Leo Marcelis van de WUR, hebben onderzocht hoe ze de paarse kleur van de vruchten tijdens het rijpen kunnen versterken. Blauw licht doet het niveau anthocyanine toenemen. De lichtintensiteit had niet of nauwelijks effect op de stof. 


Publicatiedatum:



Ook onze nieuwsbrief ontvangen? | Klik hier


Ander nieuws uit deze sector:


Schrijf je in voor onze dagelijkse nieuwsbrief om al het laatste nieuws direct per e-mail te ontvangen!

Inschrijven Ik ben al ingeschreven