Reststromen worden gewilde voedingsproducten

Food from Food is ene Vlaams-Nederlands project waarin plantaardige reststromen zoveel mogelijk te valoriseren. Het resultaat hiervan zijn 24 verschillende projecten, waaronder de ontwikkeling van een smaakversterker uit preigroen, een witloofkroket, vegetarische snacks en komkommerdrank. 

Ons voedselproductiesysteem kampt met grote hoeveelheden plantaardige reststromen. Die zijn nog waardevol want ze zitten vol met nuttige en smaakvolle componenten, maar de uitdaging om ze te verwerken is enorm. Dat komt omdat resten uit een proces dat groenten/fruit produceert en verwerkt snel onderhevig zijn aan bederf, en omdat er seizoensgebonden pieken en dalen zijn in de beschikbaarheid. Het zijn deze nadelen en bezwaren die in Food from Food werden aangepakt, aan de hand van concrete cases in Vlaanderen en Nederland.

Bron: ILVO


Publicatiedatum:



Ook onze nieuwsbrief ontvangen? | Klik hier


Ander nieuws uit deze sector:


© GroentenNieuws.nl 2021

Schrijf je in voor onze dagelijkse nieuwsbrief om al het laatste nieuws direct per e-mail te ontvangen!

Inschrijven Ik ben al ingeschreven