Groenten zijn een essentieel onderdeel van onze voeding en als we er niet genoeg van krijgen, kan dat schadelijke gevolgen hebben voor onze gezondheid. Het Amerikaanse Centre for Disease Control and Prevention (CDC) adviseert om dagelijks twee tot drie stuks groenten te eten om te voldoen aan de behoeften aan vezels en andere voedingsstoffen.
Groene bladgroenten staan al lang bekend als een van de meest voedingsrijke groenten die je aan je eetpatroon kunt toevoegen. Maar in de afgelopen jaren hebben ook babygroenten en microgroenten wereldwijd aan populariteit verworven.
De voordelen van groene bladgroenten zijn bekend. Een studie in Genes & Nutrition in 2020 zegt dat van alle groenten, groene bladgroenten zoals spinazie, boerenkool, sla en diverse soorten kool speciale aandacht verdienen omdat hun inname gekoppeld is aan lagere risico's op hartziekten, hoge bloeddruk en diabetes type 2.
