Rob Baan (63) gaf mede leiding aan 1200 man, maar stapte in 2000 over naar Koppert Cress. Daar teelt hij bijzondere cressen: microgroenten die men als smaakmaker aan een gerecht kan toevoegen. Zijn bedrijf levert producten aan chef-koks over de hele wereld. 'In San Sebastián deel ik op de beurs handtekeningen uit.'