risico op voedselinfectie groter
Rauw eten steeds populairder
Het onderzoek naar het aantal voedselinfecties en - vergiftigingen in 2011, dat verricht werd in opdracht van de Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit (NVWA), toonde verder aan dat het aantal meldingen van deze aandoeningen ten opzichte van het jaar ervoor was afgenomen.
Volgens de onderzoekers betekent dat echter niet dat er ook daadwerkelijk minder gevallen zijn aangezien minder dan een procent wordt gemeld.
Het voedingscentrum waarschuwt overigens dat veel mensen de risico's van het consumeren van rauw voedsel niet genoeg kennen. Doordat rauwe producten, zoals carpaccio, filet americain, ossenworst, oesters, sushi en taugé, niet worden verhit kunnen bacteriën zich sneller vermeerderen.
Bron: Nationale zorggids