Cursus kwaliteitsmanagement in de voedselketen

Kwaliteitsmanagement in de voedselketen betekent verantwoordelijkheid voor kwaliteit, milieu, certificering, producten, producttechniek, audits en nog vele andere zaken. Inhoudelijk wordt veel kennis gevraagd. De praktische risicobeoordeling en de effecten van terughaalacties worden in de cursus op een rij gezet. Levensmiddelenproducenten zijn verantwoordelijk voor de veiligheid van hun producten. Risicobeoordeling is een instrument om risico’s te beheersen. De uitkomst van een risicobeoordeling kan onder andere worden gebruikt voor integratie in het HACCP, het vaststellen van de bemonsterfrequentie of om de frequentie van bedrijfscontroles te bepalen.

Terughaalacties komen steeds vaker voor. Het zijn de nieuwe wettelijke ‘gevaren’ met betrekking tot onder andere het etiketteren en terughalen van niet geschikt geachte levensmiddelen. Het niet correct aanduiden van de juiste ingrediënten, het vergeten van het vermelden van mogelijke overgevoeligheidsreacties, houdbaarheid, etc. leiden onvermijdelijk tot het uit de markt nemen van levensmiddelen.

De cursus bestaat uit de onderdelen: risicobeoordeling, kwaliteitsmanagement, traceerbaarheid en terughaalacties. Specialisten op de verschillende vakgebieden zullen hun kennis delen. Daarna is er ruim tijd voor discussie met de sprekers en interactie tussen de deelnemers.

Aan het eind van de cursus zult u:
– basiskennis hebben over risicoanalyse, de toepassingen en beperkingen;
– praktische ervaringen hebben opgedaan in het uitvoeren van risicobeoordelingen;
– beter bekend zijn met de Europese regelgeving (traceerbaarheid en terughaalacties);
– inzicht hebben in de kosten en baten van terughaalacties.

Doelgroep
De cursus is vooral gericht op functionarissen uit zowel het bedrijfsleven als overheden: hoofden kwaliteitszorg, levensmiddelenmicrobiologen, producenten van grondstoffen, detaillisten, toezichthouders, inspecteurs, adviseurs en docenten.

Klik hier voor meer informatie

Bron: WUR