Nitraat in sla: Invoering van maximaal toegestane waarden
Wie minder nitraat tot zich wil nemen, zou vollegrondsgroente en biologische producten moeten eten. Deze zijn minder met nitraat belast dan conventioneel geteelde producten. Bovendien kunnen nitraatrijke slasoorten en spinazie, waarvan de grenswaarden het afgelopen jaar verhoogd werden, gecombineerd worden met minder nitraathoudende groenten zoals paprika, komkommers en tomaten. Zo kan men de nitraatbalans zelf verbeteren.
Bepalend voor het ontstaan van de schadelijke stof zijn het klimaat en de lichtomstandigheden waarop de teler geen invloed heeft, aldus de aid. Eén kilogram in de winter geoogste rucola mag vanaf 1 april niet meer dan 7000 milligram nitraat bevatten. Voor rucola, die in de zomer geoogst wordt, geldt een maximale waarde van 6000 milligram. Dit omdat het nitraatgehalte dan lager ligt door de grotere hoeveelheid lichtstraling.