"„Afzet van paddenstoelen enorm gegroeid dankzij kwaliteitskeurmerk"

Na een lange samenwerking met lokale paddenstoelentelers besloot groothandelaar Peter Hein zijn businessmodel in 2011 ingrijpend te veranderen. Het doel was om met een exclusief kwaliteitskeurmerk en met de hulp van de levensmiddelenhandel de Beierse paddenstoelen bekender en geliefder te maken bij de consument. Tegenwoordig staan de paddenstoelen weer aan de top, net zoals het het verkoopcollectief 'Bayerische Pilzbörse'. Peter blijft echter bescheiden: "We hadden niet verwacht dat het zo groots zou worden.''

De succesvolle paddenstoelen groothandelaar over het in 2011 gelanceerde kwaliteitsmerk: "'Schwammerl', zo noemen we paddenstoelen hier in Bayern. Het gaat hier om puur lokale producten met een speciaal keurmerk: GQB. Dat staat voor 'Geprüfte Qualität aus Bayern' (gecontroleerde kwaliteit uit Bayern).'' Met de hulp van de levensmiddelenhandel en twee grote, lokale producenten werden de lokale paddenstoelen opnieuw geïntroduceerd. Peter: "De afzet van de Beierse paddenstoelen is sindsdien enorm toegenomen. Van circa 50 naar 1500 ton per jaar. Kennelijk geven de consumenten de voorkeur aan producten uit de eigen regio. Het keurmerk is echter relatief exclusief. Dat wil zeggen dat slechts twee telers paddenstoelen met het keurmerk op de markt brengen.''

Buiten de lokale paddenstoelen is de 'Bayerische Pilzbörse' wat aanbod betreft zeer breed opgesteld. Het huidige assortiment bevat o.a. Poolse, Hongaarse, Oostenrijkse en Nederlandse rasse. Peter: "Onze meest geliefde producten zijn de witte en bruine champignons, Shiitakes en oesterzwammen. We hebben echter ook enkele zeer exclusieve soorten, zoals bijvoorbeeld de witte truffel uit de Italiaanse regio Piemonte. Deze kost circa 6000 euro per kg. Rond kerst stijgt de prijs hiervan zelfs naar 10.000 euro per kg. We praten hier echter wel over zeer kleine afzethoeveelheden van 10 tot 30 kg per week.''

Volgens de ervaren paddenstoelenhandelaar was 2017 in z'n geheel genomen een tevredenstellend jaar. "De paddenstoelen zijn qua prijs stabiel gebleven, net als de beschikbare hoeveelheid. Alleen voor eekhoorntjesbrood en cantharellen uit Roemenië waren de prijzen naar mijn mening nog iets te hoog. Momenteel verloopt de verkoop goed en we verwachten dat de afzet rond kerst verder zal stijgen.''

Verdere informatie:
Bayrische Pilzbörse GmbH

Inh. Peter Hein