Groenten en fruit kunnen elkaar niet vervangen
Maar het is is niet duidelijk op welke manier groenten en fruit beschermen tegen ziekten. Waarschijnlijk komt dat door de verschillende mineralen, vitamines, vezels en andere stoffen (zoals carotenoïden en antioxidanten) in groenten en fruit. Maar hoe die beschermende werking precies in zijn werk gaat, weten we niet. De manier waarop de verschillende stoffen in groenten en fruit met elkaar samenwerken speelt waarschijnlijk een rol.
Omdat groenten en fruit verschillen in voedingsstoffen adviseert het Voedingscentrum om dagelijks zowel 200 gram groenten als 2 stuks fruit te eten. Belangrijk is om ook binnen groenten en fruit te variëren. Zo krijg je zo veel mogelijk verschillende voedingsstoffen binnen.
Bron: Gezondheidsnet