Spring mix, een combinatie van 10 à 15 babyslasoorten, is al ruim 10 jaar op de markt. Consumenten willen voortdurend nieuwe salades, dus T&A zet alle middelen in om nieuwe productlijnen te ontwikkelen. "Zodra McDonald's spring mix begint te verkopen is het product over het algemeen verzadigd in de markt," zegt Antle. "Consumenten willen niet steeds hetzelfde en zijn voortdurend op zoek naar iets nieuws." Uit onderzoek van T&A blijkt dat 86% van de consumenten Artisanale Sla zou proeven als hun supermarkt het zou verkopen. "Cateraars en club stores zorgen momenteel voor de grootste verkoop, maar de retail is in opmars."
T&A teelt nieuwe rassen onder andere in samenwerking met zaadbedrijven. Momenteel werkt T&A met Salad Savoy aan een nieuwe soort. De "Kale Blossom" is een combinatie van boerenkool en spruit, die conventioneel gekruist zijn. Vorig jaar werd het ras al in Berlijn gelanceerd.