Elke truffelsoort kent zijn eigen seizoen en hoogtepunten, meldt Smeding in haar nieuwsbrief. De zomertruffel mag worden gezocht van 1 mei tot 1 september.Vroeger werd dit nog gedaan met varkens, maar deze bleken minder goed af te richten dan de truffelhonden die tegenwoordig worden gebruikt. Ze zoeken samen met hun baasje op de wortels van eiken, hazelaars, dennen en wilgen naar de volgroeide zomertruffels.
Juli is de topmaand van de zomertruffel. Dit merk je door de geur van bos en mos die rijkelijk aanwezig is. Dankzij de zomertruffel kunnen we vrijwel het hele jaar genieten van de heerlijke smaak van truffel. De smaak van de zomertruffel lijkt op de wintertruffel, maar is iets subtieler. Perfect dus om een subtiele truffelsmaak aan je (zomerse) gerechten mee te geven.
Bron: Smeding