Gro Mushrooms is genomineerd voor de ABNAMRO Circulair Food Award. Het bedrijf kweekt paddenstoelen op ingezameld koffiedik. Door deze kweekwijze wordt het afvalprobleem aangepakt en daarnaast worden er ook geen nieuwe grondstoffen gebruikt.
Via deelnemende restaurantketens en andere foodservice bedrijven die het koffiedik kunnen aanleveren bij Gro, belanden de gekweekte paddenstoelen uiteindelijk bij de consument. Door dit proces ontstaat er een circulairmodel waarbij vers en samengestelde producten zoals Blended Burger een rol spelen. Gro Mushrooms heeft voor het duurzame initiatief verschillende prijzen gewonnen.
Tijdens het zomercongres van het Food Instituut Nederland (FSIN) in het Spant in Bussum zal de winnaar van deze nieuwe duurzaamheidsprijs bekend worden gemaakt.
Bron: @FoodClicks