Tholen - Is er een goede toekomst weggelegd voor groenten? De focus op productie en prijs maakt het steeds lastiger voor bedrijven zich te handhaven. De meerwaarde van smaak kan de sector lucht geven, denken de experts. Daarom stond de toekomst van groentenconsumptie centraal tijdens het seminar op 25 mei van WUR Bleiswijk, dat vooraf ging aan het publieksevenement Feest van de Smaak op 26 mei. "Feest van de smaak is een ontmoeting met de consument. Met het daar aan vooraf gaande B2B seminar willen we onszelf een spiegel voorhouden", vertelt Wouter Verkerke.
Dagvoorzitter Gert Mulder van GroentenFruitHuis
Volumedaling
Gert Mulder van GroentenFruitHuis begon wat somber. "Ondanks de aandacht voor groenten en fruit en de inspanningen van retailers als Albert Heijn, Lidl en Plus was er in 2017 was er een volumedaling in groenten en fruit van 3%", zei hij. "Supermarkten zijn blijkbaar niet de plek waar mensen voedselkeuzes maken." 
Florien Cramwinckel eet gezond
Astrid Postma-Smeets over smaakontwikkeling bij kinderen
Om het alle generaties gemakkelijker te maken een gezonde keuze te maken, is inspiratie en kennis nodig. Daarom heeft het Voedingscentrum tools ontwikkeld die het eten van groente kunnen stimuleren, van gerechten tot inrichting van koelkast, keuken en huis.
Ton Janssen, Rob Baan en Wouter Verkerke tijdens het seminar over de toekomst van groenteconsumptie
Schoollunches in diverse landen
Smaaktest
Ton Janssen, Tasty Tom, blikte voor zijn reactie nog even terug op de uitzending van Keuringsdienst van waren. "We investeren bizar veel geld in het optimaliseren van de teelt maar aan PR doen we nauwelijks iets. we zouden bijvoorbeeld uit te leggen wat de brixwaarde is en die op de verpakking kunnen communiceren", zei hij. Hij vond dat Keuringsdienst van waarde er vooral in geslaagd was hun boodschap aan de consumenten over te brengen, dat er geen verschil is tussen trostomaten en losse tomaen en dat de eigen boodschap van Tasty Tom over de meerwaarde van smaaktomaten niet goed uit de verf kon komen. "We moeten meer vertellen over de smaak van tomaten. Kinderen die geen tomaten lusten kon ik tomaten leren eten door ze te leren over brixwaarden. Als ze weten dat die van sommige tomaten hoger ligt dan bij aardbeien, wilden ze die wel eten. Op de Viktualienmarkt in Munchen verkopen ze tomaten voor 30 euro per kilo die ze voor 30 euro per kist hebben ingekocht."
Potentiële nieuwe snack die werd uitgetest op deelnemers aan Feest van de Smaak
Proeven
Het seminar werd afgesloten met een bijzondere proeverij. Deelnemers aan het seminar konden meedoen aan smaaktesten. Hoe lekker vinden zij rauwe koolrabi en rode spitskool als snack en voegt een dipsausje nog wat toe aan de smaakbeleving? Deze testen werden ook onder consumenten uitgevoerd op het Feest van de smaak op de zaterdag. Een win-win situatie want het promoot zowel de kasgroenten onder een breed publiek als dat het een groot aantal proefpersonen voor de smaaktesten aantrekt.
Workshop Umami proeven bij Feest van de Smaak
klik hier voor een impressie van Westland Peppers
Voor meer informatie
Wageningen University & Research
Business Unit Glastuinbouw
Wouter Verkerke
T 0317 48 57 47
Business Unit Glastuinbouw
Wouter Verkerke
T 0317 48 57 47