De markt voor eetbare bloemen groeit. Een paar jaar geleden bleef het gebruik van eetbare bloemen beperkt tot gastronomische kringen maar tegenwoordig zijn ze zelfs in de supermarkt te koop. Consumenten kopen ze om hun gerechten en cocktails mee te garneren. "We leveren onze eerbare bloemen aan retailers in Frankrijk en Duitsland," vertelt Assaf Adar van het Israëlische bedrijf Sole.
"Markten zijn altijd op zoek naar een stabiele aanvoer en wij kunnen voor de meeste soorten een jaarronde aanvoer garanderen. We zijn er namelijk in geslaagd het seizoen van de verschillende bloemen te verlengen. We werken met één vaste kweker, Mizrachi's Farm, die eetbare bloemen kweekt in een grote verscheidenheid aan kleuren. Momenteel kan Mizrachi vrijwel alle bloemen jaarrond leveren."
Over het algemeen zijn steeds meer kwekers geïnteresseerd in eetbare bloemen en het aantal producenten groeit, niet alleen in Israël maar ook in Europa en Marokko."
Orchideeën
"Twee jaar geleden hebben we ons assortiment met orchideeën uitgebreid. Deze bloemen zijn erg populair geworden, vooral ter decoratie van cocktails," aldus Assaf.